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パンプキンシュガーブレッド
by 舵手なしペア
かぼちゃフレークとブラウンシュガーでほわほわしっとりパン♪ ブラウンシュガーがなければ上白糖でもちろんOK!!
コツ、ポイント
ラグビーボールが難しければ丸め直しだけでも可愛く仕上がります♪
材料
(5個分)
強力粉
160g
かぼちゃフレーク
10g
イースト
小さじ1
ブラウンシュガー(もしくは上白糖)
大さじ2
溶き卵
25g
塩
小さじ1/3
無塩バター
40g
水(42℃前後)
75cc
■
トッピング
ぬり卵
適量
ザラメ(もしくはグラニュー糖)
適量
かぼちゃの種
適量
このレシピの生い立ち
かぼちゃフレークでほわほわに仕上がるパンに、ブラウンシュガーでコクとしっとり感をプラスしてみました。
1.
パン生地をこねる。 わたしは手ごね派です。 ホームベーカリー使ったことないけど、たぶんできると思います(^_^;)
2.
こねあがったら表面を張らすように丸くまとめ、あたたかいところで一次発酵。 2倍近くの大きさになるまでじっくり。
3.
ガス抜きをして5分割。 丸め直してとじめをとじて10分休ませる。 乾燥しないように固く絞った布巾をかけておく。
4.
とじめを上に置いて、全体をかるくガス抜き。 このとき中央は高く残しておく。UFOのように。
5.
表面を張らすようにしながら、手前から巻く。 ラグビーボールのように。
6.
とじめをしっかりとじて、両端のとんがりを少し中に入れてつまんでとじる。
7.
とじめを下にして天板に並べる。 ※ここかなり重要です! とじめが見えてると二次発酵中に開きます。
8.
乾燥しないように固く絞った布巾をかけて、あたたかいところで二次発酵。 1.5倍の大きさになるまでじっくり。
9.
表面にぬり卵を薄く塗って、ハサミでジグザグに切り込みを入れる。 長さ1cm、深さ1cmくらい、思いっきりザクッと!
10.
表面にザラメをふって、かぼちゃの種を飾ってオーブンで焼く。 210℃12~15分。 予熱を忘れずに!
11.
※焼くと切り込みが開くので、かぼちゃの種は切り込みのまわりよりも切り込み上に飾るといいです。
12.
※切り込みの三角形部分が焦げやすいので、焼いてる途中で天板の向きを変えたりアルミをのせてみてください。
https://cookpad.com/recipe/2207468
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