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生チョコクリームのケーキ
by れおん
意外と簡単に本格的生チョコ風クリームが作れます(サンドしている)。上品でなめらかな口どけのケーキ。
コツ、ポイント
スィートチョコは純チョコレート、生クリームは乳脂肪分多いものを使うほどおいしい。 塩ビやセルクルがなくても、生地を角型にすれば同様にできます。
材料
(直径12cm)
チョコロール生地
「とろけるスフレショコラロールケーキ 」(ID 220409)の生地参考
Aスィートチョコ
50g
A生クリーム
50g
B生クリーム
50g
C生クリーム
100g
Cグラニュー糖
10g
ココアパウダー
少々
このレシピの生い立ち
生地(ID 220409)が出来たので、チョコクリームにもこだわって作ってみました。
1.
まず「ガナッシュ」作り。スィートチョコを刻んでおく。
2.
Aの生クリームを鍋で沸騰させる。
3.
火からおろして刻んだスィートチョコを入れてなめらかに溶けるまで混ぜる。
4.
ボールに移して冷ます。→「ガナッシュ」のできあがり
5.
Bの生クリームを7分立てにホイップして、4のさましておいたがナッシュを加えて混ぜる。→チョコレートクリーム完成。
6.
4寸(12cm)の塩ビ(高さ5cm)、又はセルクルで生地を抜き、2枚分とる。一枚はそのまま底に敷く。
7.
生地の上に5のチョコレートクリームを絞り袋に入れ渦巻き状にしぼりだす。
8.
もう一枚の生地をのせる。
9.
Cの材料でホイップクリームを作り、上面にトッピング、絞りで飾る。
10.
ココアパウダーを茶漉しで仕上げに軽く振り掛ける。
https://cookpad.com/recipe/220767
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