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奈良名物☆とっても簡単!柿の葉寿司
by BUNNYMOM
柿の葉の香りが爽やかでクセになります♡ 市販のしめ鯖なら、とっても簡単。行楽のお供や、おもてなしにもどうぞ!
コツ、ポイント
柿の葉は、若い葉があれば柔らかくて包み易いですが、秋の落葉前まで使えます。農薬がかかっていないものを使いましょう。
材料
(約15個分)
柿の葉
15枚
お米
3合
寿司酢
100cc
しめ鯖
半身2枚
このレシピの生い立ち
よく新幹線の車内販売で買っていた味が忘れられなくて、作ってみました。家の周りに柿の畑があって、柿の葉も手に入るので。
1.
柿の葉は良く洗い、水気を拭いて表面を乾かしておく。
2.
ご飯を寿司飯用の水加減で炊く。 熱いうちに寿司酢を回しかけて、冷ましながら混ぜる。完全に冷ます。
3.
寿司飯を、押し寿司の型かタッパーに入れて四角く固めて、濡らした包丁で切る。 だいたい2.5〜4.5㎝角くらい。
4.
薄く切ったしめ鯖、寿司飯の順に乗せて、柿の葉で包む。
5.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2207772
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