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一人でひっそり食べる黄金柑のジャム
by フランク爺
黄金柑(ゴールデンオレンジ)のジャムです。皮は薄く下拵えせずカナダ産の蜂蜜とワインで60分煮込みました。
コツ、ポイント
果汁が多いので急激に煮詰めないないことが大切です。白ワインで弱火にしてじっくり60分ほど煮込み、皮が透き通ったら出来上がりです。
材料
(1瓶(小))
黄金柑(ゴールデンオレンジ)
5個
レモンスライス
1個
白ワイン(酒)
100ml
三温糖(砂糖)
100g
蜂蜜
大匙1杯
このレシピの生い立ち
伊豆で薦められ購入した「黄金柑」が美味しかったのでジャムにしてみました。名前の由来は小さな瓶ではすぐに食べて無くなってしまうのでこっそり一人で食べないといけない。
1.
黄金柑の皮をよく洗いワックスを落とします。
2.
横半分に切りジューサーで絞ります。
3.
内皮と種ごと果汁を絞り出します。
4.
内皮をスプーンで削り取り細切れにします。
5.
外皮は薄いので5mm程度の幅で千切りにします。
6.
三温糖(100g)、蜂蜜大匙1杯、輪切りのレモン1個分を加え、ワイン1/2カップで60分ほど煮込みます。
7.
葡萄パンとジャム、ヨーグルトにもあいます。
https://cookpad.com/recipe/2207793
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