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春先、我が家近辺では「ヒコイワシ(標準和名:カタクチイワシ)」が安く大量に出回りますが、食べ方となると??? この方法は漁師さんのやり方で、ビネガー(酢)で煮るので割合短い時間で骨が柔らかくなります。酸っぱい青魚好きな人に大好評!