和食でおなじみの茶碗蒸し。今日は、中華味にしてみました。寒くなると、こんなの食べたくなるよね!
コツ、ポイント
我が家ではいつも、大きな器にまとめて作って、食べるときに好きな分だけ取り分けてます。
1.
なべに分量分の水500ccを入れ、そこに干ししいたけをつけて、柔らかく戻す。(干ししいたけがない場合は、普通のしいたけでOK!)
2.
戻したしいたけは取り出し、薄く切って、又なべへ。
なべをそのまま火にかけ、沸騰したらウエイパーと挽肉を入れる。
3.
アクを取り調味料を入れ、少し煮たら火を止めて冷ましておく。
4.
卵3個を割りほぐす。
3のだし汁が少し冷めてきたら、割りほぐした卵の中に、少しずつ入れ混ぜる。
5.
茶碗に移し、ねぎを散らす。沸騰して蒸気の出た蒸し器に入れ、とろ火で15分蒸す。
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