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ふわふわ濃厚ガトーショコラ
by _tt_
ふわふわかつ濃厚な ガトーショコラが できました♪ とっても簡単(^^)
コツ、ポイント
・粉を入れたときにサックりと混ぜる! ・溶かしたチョコにバターをいれる際 バターもしっかり溶かし入れながら 混ぜること! ・型に流す際最後のボールに残った生地は ふちに流し込む! ・チョコは溶けるまで触らない!
材料
(直径18㎝型)
薄力粉
40g
ココアパウダー
50g
チョコレート
90g
無塩バター
90g
卵黄
4個
卵白
4個
砂糖(グラニュー糖でも可)
120g
生クリーム
60ml
粉糖(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
友達の誕生日に いつも作っていて 自分なりのレシピが作りたいと 思って作りました♪
1.
型にクッキングシートなどを ひいておく。
2.
オーブンを160℃に予熱しておく。
3.
チョコレートを湯煎でとかし 完全に溶けたらレンジで溶かした バターを加える。 ※混ぜながら熱いうちにバターを入れる。
4.
薄力粉とココアパウダーは 合わせて2回振るっておく。 ※この時粉を空気によく当てること!
5.
常温に戻した卵黄をよくかき混ぜ 砂糖の1/3を加え白っぽくなるまで 泡立て器でよく混ぜる。
6.
卵黄と砂糖が白っぽくなったら 溶かしたチョコとバターを 混ぜながら少しずついれる。
7.
よく混ざったら 生クリームも混ぜながら 少しずつ入れていく。
8.
振るった粉類を一気に加えて ゴムベラ又は木べらで 練らないようにサックりと 混ぜ合わせる。
9.
この時粉がのこってしまうと 焼き上がった時に穴が 空いてしまうのでしっかり 馴染ませる。
10.
メレンゲをつくる。 ボールに卵白を入れ 泡立てるある程度泡立ったら 残りの砂糖を3回にわけ 加えてよく混ぜる。
11.
しっかりと角の立つ メレンゲをつくる。
12.
チョコレートの生地に メレンゲをひとすくい入れ ゴムベラでよく馴染ませ 生地を柔らかくする。
13.
残りのメレンゲは わけずに一気に加え、 泡を潰さないように ゴムベラでサックりと 混ぜていく。
14.
型に流し込み 160℃で約40~45分焼く。 流し込むときは 最後の方の生地を ふちの方に流し込む。
15.
竹串をさして くっつかなければ完成(*^^*) 型からだし ケーキクーラーなどの 上にのせあら熱をとる。
16.
お好みで仕上げに 粉砂糖をふりかけても 綺麗ですっ!(о´∀`о)
https://cookpad.com/recipe/2208186
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