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肉じゃが
by ピィちゃん
具だくさん
コツ、ポイント
煮物ですが、じっくりコトコトではなく、一気に仕上げる感じです。 色は悪くなりますが、一晩おいて味が馴染んだところもおいしいです。
材料
(4人分)
じゃがいも
約600g
薄切り肉 牛でも豚でも
200g
玉ねぎ
1個
白滝
適量
人参、いんげん、しめじ
好みで
サラダ油
大1
砂糖
大2
みりん
大3
しょうゆ
大4
水
適量
このレシピの生い立ち
作り方の手順は小林カツ代さんのレシピを参考にしました。具が増えていって調味料の分量は変わっています。 A001
1.
じゃがいもは大きめの一口大、玉ネギは2cm角、薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にサラダ油大1を熱し、玉ねぎを入れる。軽く炒めて、肉を少しずつ入れる。しばらくそのまま焼いてから、まぜて炒める。
3.
肉の色が変わったら、白滝を入れ、砂糖、みりん、しょうゆを次々に入れて強めの火で煮る。
4.
肉にしっかり味がついたら、じゃがいもをのせ、表面を平らにならして、ひたひたの水を加える。
5.
インゲンなど加えるときはこの段階で入れる。
6.
蓋をして強めの火で勢いよく煮る。途中一度大きくまぜ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。(8分くらい)
https://cookpad.com/recipe/2208531
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