ずいきは、こっち(関東方面)では残念ながらあまり見かけません。
私は、いつも夏に大阪の母や妹に送ってもらって冷凍保存してます。
ずいきは血を綺麗にするのよ!
1.
ずいきは洗って、鍋に入る大きさに切り、茹でる。
茹でてから水にとり、すじをとる。
2.
生揚げをザルに入れ熱湯をかけ、油抜きをする。
そして一口大に切る。
3.
①②を鍋に入れ、出し汁を加え
薄口醤油・酒で好みの味付けにして中火で煮込む。
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