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ほくほく!おいもとピーマンの煮物
by 知利
さつまいもとピーマンとえびの組み合わせの妙を試してみて下さい。濃い目の味付けがおいもの甘味を引き立てて美味しいですよ。
コツ、ポイント
さつまいもだけ、先に焼き付けておくのがポイントです。甘味とこくがでて、煮崩れも防ぐと思います。味付けはどうしても余ってしまう納豆のタレ(無添加のもの)を使っていますが、普通に醤油と砂糖でもいいと思います。
材料
(2人分)
さつまいも
1本
ピーマン
2個
干えび
ひとつかみ
納豆のタレ
5個
このレシピの生い立ち
友人宅でさつまいもとピーマンの煮物をご馳走になり、醤油味のこってりしたいもの甘味とピーマンがなんともいえないわすれられない味だったので、干しえびを使ってアレンジしてみました。
1.
干しえびと納豆のたれを耐熱容器に入れておきます。さつまいもは皮付きのまま7,8mm厚さの輪切りにして、水にさらし、ぴーまんは1.2cm角ぐらいにきっておきます。
2.
フライパンに油をひいて熱し、1のさつまいもの水気をふいて、焼きます。油が馴染んで焼き色がつきだしたら裏も同様にやきます。
3.
2と1のぴーまんを、1の耐熱容器に入れてまぜ、蓋をしてレンジにかけて5,6分、さつまいもに火が通るまで加熱します。たれが良く絡むように混ぜてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/220967
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