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小豆あん。
by ♡michiyo♡
女性の味方。
コツ、ポイント
豆は一晩水につけた方が早く煮える。 ゆでこぼすと小豆の匂いが薄くなる。 柔らかくなってから砂糖、塩を入れる。 小豆は1袋250g入りなので、作り直しました。 好みで砂糖に黒砂糖を足すとコクがでて美味しい。
材料
(作りやすい分量)
小豆
250g
砂糖(三温糖、きびざとうなど)
270g
塩
少々
水
大目。
このレシピの生い立ち
小豆はマグネシウム、鉄分、マグネシウムが豊富。 頭痛に悩む人は特に摂ったほうが良い。
1.
たっぷりの水に一晩浸す。
2.
鍋に豆とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰後7.8分ゆでる。
3.
ざるにあげて、ゆで汁は捨てる。 これを2回。
4.
水4カップと豆を入れ火にかける。沸騰したら弱火。ふたをして15分から20分煮る。ふきこぼれに注意。
5.
豆が割れて柔らかくなったらok。
6.
お砂糖を入れて15分から20分煮る。 弱火で蓋を開けておく。アクはこまめにとること。
7.
とろみがついて木杓子で底をかいたときすっと戻るくらいが目安。 塩を入れる。
8.
バットなどに取り、冷まし、冷蔵庫で寝かせると味がなじむ。
9.
保存はラップで小分けしてジップロックで冷凍保存。自然解凍して使う。
10.
レシピID : 2210832 アンパンに入れました。
11.
粒あんロール。
12.
コッペパンには マーガリン&粒あんで。
13.
北海道産大納言小豆使用。
https://cookpad.com/recipe/2209900
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