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中力粉でフランスパン
by シープんち
気合い入れないで作れる…私のデイリー用フランスパンです。中力粉使用のソフトフランス!
コツ、ポイント
残念ながらフランスパンの醍醐味の気泡&天使のささやきは期待できません^^;こまかなコツ等は省略してます。クックパットには素敵な先輩様たちが沢山いるので参考にして下さい♪ソフトタイプなのでラスクにすると硬くなくて美味しいですよー!
材料
(大2本~中4本)
中力粉
300g
塩
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1
サラダ油 (私はラード)
大さじ1
ぬるま湯
180cc
このレシピの生い立ち
本格的なフランスパンを作るとなると…かなり気合が必要です。でも毎日食べれるような気楽なフランスパンを考えてみました。中力粉は手軽で安い!!なかなか使えます☆
1.
粉と塩を軽く混ぜ、その他を入れて捏ねる。生地がなめらかになるまで10分~捏ねる。
2.
一次発酵、乾燥しないように35℃位で約1時間発酵させる。2倍位になったらガス抜きをして分割する。
3.
フランスパンの成形をします。※なるべく生地が張るようにきつめに成形すると焼成時クープが開きやすいです。
4.
二次発酵、乾燥しない様に霧吹きなどをして30℃位で約30~40分発酵させる。
5.
生地の発酵具合を見て、あらかじめオーブン230℃に予熱する。(温度は高い方がいいですが、私はオーブンが傷むので)
6.
生地が2倍程度になったら、粉をふってクープを入れる。クープの裂け目にオリーブ油(分量外)などを数滴たらすといいです。
7.
すばやくオーブンに入れ霧吹きをし、15~18分焼く。好みに焼き色がついたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2210197
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