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かつおの煮付け(値下げ/余った刺身用)
by むとめぐ
半額シールにつられて買った魚が大変身〜
コツ、ポイント
食中毒防止のため、カツオは塩をしたら必ず冷蔵庫で置き、湯通ししたら放置しないですぐに加熱をはじめます。 カツオそのものから風味が出るので、だしは不要ですよ(^^;;
材料
(サク2本分)
生のかつお
刺身用サク2本
生姜の薄切
30gぐらい
料理用清酒
50cc
水
200cc
あら塩
ひと掴み
魚を50度洗いするなら
その用意
魚を湯通しするなら
その用意
みりん
50cc
しょう油
50cc
砂糖
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
半額シールにつられてつい買い過ぎたお魚(^^;; 生で食べるのは心配なので火を通して安心!(^_^)v
1.
余分な水分を抜くために、切る前のかつおに塩を振り、冷蔵庫で10分ぐらいおく。パックから出さずに振りかけるだけでOK
2.
小鍋に薄切りにした生姜と水を入れ、軽く煮立たせる。最後に酒を加える。
3.
手順1で塩をしたカツオを1センチぐらいの厚さに切り、湯通しか50度洗いをする。
4.
湯通しor50度洗いの用意をする。
5.
切ったカツオを湯通しor50度洗いする。処理したらすぐに手順⑵の鍋に加える。
6.
鍋にカツオを入れたらすぐに中火にし、沸いたら砂糖、また沸いたら醤油を加えて5分ぐらい煮る。
7.
佃煮風が良ければ、カツオを一旦取り出して、煮汁だけ煮詰め、カツオを戻し入れて絡める。
https://cookpad.com/recipe/2210400
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