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イチジクとクルミのドイツパン
by ミオはは
フードプロセッサーで捏ねるパンです!
材料
強力粉
270g
ライ麦粉
30g
イースト
7g
砂糖
40g
塩
3g
バター
10g
水
170g
■
a
クルミ
60g
ドライイチジク
100g
このレシピの生い立ち
ドライフルーツを入れた美味しいパンを食べたくて、パン教室ののレシピをアレンジしました。
1.
aのドライイチジクは1〜2cmくらいにカットする。フードプロセッサードゥブレードにフルーツa以外の材料を入れ5分捏ねる。
2.
1次発酵)ウォックに200cc水を張り、沸騰寸前で止め網の上にシートを敷いて蓋をして1.5倍になるまで10〜15分置く。
3.
ガス抜き)打粉をして生地を伸ばしてガス抜きする。
4.
成型)伸ばした生地をクルクル巻いて、両端を下に折り込み繋ぎ目をくっつけて整え、クープ(切り込)を半分くらいまで入れる。
5.
2次発酵)生地にオーブンシートなどを被せ、常温で15分くらいふわっとなるまで置く。
6.
焼成)ウォック…ガス火の中火で余熱し、アルミ2重敷きで25〜30分 電気オーブン…190℃で25〜30分
https://cookpad.com/recipe/2210685
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