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ミニあんぱん。(HB使用)
by ♡michiyo♡
自家製小豆あん入りでとろける美味しさ。 生地もふんわりで、感激のおいしさです。
コツ、ポイント
あんを包むとき、生地のふちにつかないように注意します。思い切って生地をぐっと引いてとめるとうまくいきます。
材料
(ミニパン8個分)
強力粉(カメリア)
180g
薄力粉
20g
砂糖
16g
バター
16g
塩
3g
牛乳
140㏄
インスタントドライイースト
3g
小豆あんID2209900
160g
とき卵(つやだし用)
1/2個
打ち粉(強力粉)
適量
トッピング用クルミ
4個
アーモンドスライス
4枚
このレシピの生い立ち
あんパン大好きです。 自家製だと本当美味しいです。感激します。
1.
小豆あんは自家製を使いました。
2.
市販のあんを使う場合、柔らかいときは少し火にかけて水分を飛ばすとよいです。
3.
小豆あんは1個20gでラップに包み丸めて冷蔵庫に入れておくと作業がしやすいです。
4.
材料をHBにセットする。パン生地コースでスイッチオン。
5.
コネが終わったら生地の表面をぴんと張らせてきれいに丸める。とじ目を下にしてボウルに入れ1次発酵。30度60分~70分。
6.
これは冷蔵庫で8時間低温発酵させたものです。2倍に膨らんだらOK。フィンガーテスト済。
7.
ガス抜きします。
8.
スケッパーで8分割します。1個約47g。
9.
丸めてベンチタイム20分。乾かないようにラップやぬれ布巾をかける。
10.
とじ目を上にして生地を手で広げる。
11.
中心は厚め、ふちは薄く広げる。
12.
左手の指で輪を作り生地をのせる。生地をくぼませたところにあんこをのせて・・。
13.
スパテラなどであんこをぐっと押さえる。
14.
まず2か所ギュッととめて・・。
15.
対角線でギュッととめて、おなじようにあと2か所対角線で留める。
16.
ほっ。無事包めました。生地のふちにあんこがつかないようにすればうまくいきます。
17.
あんこと生地がなじむように表面を張らせる感じで、手の中でくるくるします。
18.
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ2次発酵30度30分~40分。
19.
一回り大きくなったら、OK。タイミングを見てオーブンを180℃に予熱しておく。
20.
とき卵を塗り、お好みでクルミやアーモンドスライスをのせる。180℃のオーブンで12分から15分焼く。
21.
焼き上がりです。 網にのせてさます。
22.
切ってみました。 いい感じだと思います。
23.
つぶあんロール。同じ生地とあんを使い渦巻パン。程よい甘さ、まんべんなくあんが入っています。
24.
シナモンロール、ハムロールと同じ作り方で、切り口にグラニュー糖をふって焼きました。
https://cookpad.com/recipe/2210832
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