文字サイズ:
小
中
大
印刷する
mamakissの***マロンタルト***
by mamakiss
タルト台の下焼きがチョット面倒に感じる私は、一度に焼いて仕上げます。ちょっとカロリーが気になるかも。。。
コツ、ポイント
材料
(直径18cmのタルト型1台分)
■
■パート・プリゼ
薄力粉
125g
無塩バター(冷やして1cm角に)
65g
┌冷水
60cc
│塩
ひとつまみ
└卵黄
1/2個
■
■クレームダマンド
無塩バター(常温に戻しておく)
50g
グラニュー糖
50g
卵
50g
アーモンドプードル
50g
ラム酒
大1
■
■マロンクリーム
マロンフレーク*
150g
生クリーム
100cc
グラニュー糖
大1
■栗の甘露煮
110g(5粒ほど)
■
*マロンフレーク
栗(皮付き)
250g
このレシピの生い立ち
美味しい栗を送っていただいたので、タルトを作りました。
1.
【マロンフレーク作り】生栗皮付きを50分ほど鍋で茹で、冷ましてから半分に切って中身をスプーンで取り出す。
2.
【パートプリゼ】バターは冷蔵庫で冷やし1cm角に切っておき、その後、ボウルに薄力粉とバターを入れ、カードで細かくバターを切り込みながら薄力粉と混ぜます。
3.
バターが細かくなり薄力粉と馴染めば、水と卵黄と塩を合わせたものを回しいれひとまとめにします。その後、ビニール袋に入れます。
4.
生地を冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
5.
生地を出して打ち粉をしてめん棒でのばして、タルト型に敷き込み形を整えフォークで穴を開けて冷蔵庫に入れておきます。
6.
【マロンクリーム】マロンフレークをフードプレーセッサーで細かく砕き、生クリームとグラニュー糖を加え混ぜ合わせます。
7.
【クレームダマンド】室温に戻したバターをゴムベラでよく混ぜ柔らかくし、そこへグラニュー糖を加え混ぜます。次に卵を1個ずつ加えながら混ぜ合わせます。なめらかになったらアーモンドプードルを加え混ぜ、ラム酒も加えます。
8.
【仕上げ】クレームダマンドとマロンクリームを混ぜ合わせます。
9.
パートプリゼを冷蔵庫から取り出し、栗の甘露煮を全体に並べ、そこへ合わせたクリームを流し込みます。
10.
180℃に予熱したオーブンで30分~40分焼きます。
11.
焼きあがれば網の上で冷まします。
https://cookpad.com/recipe/221141
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.