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ひじき蓮根五目豆
by はぁとれすとらん
ひじき、枝豆、薩摩揚げなどが入った五目豆。
コツ、ポイント
鶏胸肉とひじきはそれぞれ炒め味付けすることで臭みが取れ、下味がつくと思います。後で全部一緒になってしまうので、手間のような気もしますが、美味しくなると信じてやっています。枝豆は塩味がついているので、色が悪くならない様に最後に馴染ませるだけ。
材料
(3〜4人分)
ひじき
乾燥10g
大豆水煮
150g
ごぼう
15cm
蓮根
200g
冷凍枝豆塩味
さや付き200g
人参
70g
椎茸
30g
鶏胸肉
150g
薩摩揚げ
90g
砂糖
大さじ2.5
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2くらい
このレシピの生い立ち
ひじきが苦手な人でも食べられる様な具沢山のひじき煮を考えていたら、ひじき煮ではなく、五目豆になっていました。
1.
ひじきはぬるま湯で戻し、水を切っておく。ごぼうは2〜3mm厚の半月切りにし、水にさらす。
2.
蓮根は皮をむき、2〜3mm厚の銀杏切りにし、水か薄い酢水にさらす。冷凍枝豆は解凍しサヤから出しておく。
3.
人参は3cm長の短冊切り。椎茸は2〜3mm厚の薄切り。鶏胸肉は1cm角くらいに切る。薩摩揚げは3〜4mm厚くらいに切る。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鶏胸肉を炒める。砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。
5.
ごぼう、蓮根、人参、椎茸を加え炒め、取り出す。ひじきを加え炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1で味付け。
6.
5にごぼう、蓮根、人参、椎茸を戻す。出汁、水を切った大豆、薩摩揚げを加え、落し蓋をして、しばらく煮る。
7.
煮汁が少なくなり、野菜が柔らかくなったら、枝豆を加える。
8.
最後に、味を見て、ごま油、みりん、醤油大さじ1/2くらいを加えてフライパンをあおり、照りを出す。
https://cookpad.com/recipe/2211458
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