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ワッフル~リエージュタイプ~FP使用
by あこたん♪
たくさんあるベルギーワッフルのレシピ。丸い形でサクサクのあられ砂糖が入った甘い『リエージュタイプ』。四角くて生地がフワフワ、ジャムや生クリーム、アイスクリームを添えて食べる『ブリュッセルタイプ』。今回は手軽に作って食べられる‘リエージュタイプ風’を作りま
コツ、ポイント
生地作りにはFPを使用。ただし、生地が柔らかめな割りに生地量が多いです!!羽の回りに負荷がかかりますので、心配な方は仕込み水を減らすか、手捏ねをオススメします。我が家には直火のワッフルプレートが2個あるのでいっぺんに20個作りますが、1つの場合は半量で作業する方が良いです!(最後の方の生地が過発酵気味になるので)
材料
(20個分)
中力粉
300g
砂糖
18g
塩
2g
牛乳
60 CC
メープルシロップ
20g
卵
2個
インスタントドライイースト
6g
無塩バター
60g
あられ砂糖
80g
このレシピの生い立ち
フォークやナイフを使わないで手軽に食べられる‘リエージュタイプ’は家族がみんな大好き♪家族の好みを聞いているうちにたどり着いたレシピです!
1.
中力粉が無い場合は強力粉:薄力粉=7:3で用意します。卵と牛乳、メープルシロップを一緒にしておきます。バターは柔らかくしておく。
2.
FPをセット。 粉・砂糖・塩をセットし、分量外のぬるま湯30CCにインスタントドライイーストを溶かして、これも入れる。
3.
卵液を入れながら、FPスタート。1分ほど回します。
4.
バターを入れてさらに30秒ほど回します。生地の端を引っ張って、薄く伸びれば、生地の出来上がり。
5.
油を塗ったボールに取り出しキレイにまとめておく。
6.
28度くらいの所で約30分発酵させる。(もちろん、ラップをしてね!)
7.
発酵が終わったら、あられ砂糖をまぶし、ゴムベラで切るように混ぜる。ガス抜きをしながら、あられ砂糖を入れていくことができる。
8.
キャンバスの上で20個に分ける。手に油を塗りながらでないとべたべた生地がくっつきます!あまりキャンバスが汚れるようなら、クッキングシートの上で作業するとGOOD!
9.
20分ほどキャンバスの間で休ませる。(ベンチタイム)弱火で片面2分づつ焼く。
10.
美味しそうに焼けました♪♪
11.
手作りアイスを添えて。メープルシロップをかけたら・・・t(´▽`) ♡
12.
あられ砂糖の食感を残したい方は、ガス抜きのときにあられ砂糖を入れずにガスだけを抜き、焼くときに生地に置いて焼くと良いですよ。ただし、天板が汚れます。。。
https://cookpad.com/recipe/221183
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