一般的なマルチグレインの粉を使ったパン。良い香り&もっちり&栄養抜群!!
生ハムをサンドするとかなり美味~♪
コツ、ポイント
少しべとつきがちなので、一次発酵でなかなか膨らまない時は、途中40分位でパンチを入れ、丸め直し更に30分~40分位一次発酵させてください。
1.
今回使ったのは、ママパンの「マルチグレイン焙煎五穀」。香ばしい香りが最高ですっ!!
2.
HBなら一次発酵までお任せ。手ごねの場合は、バター以外を捏ね3分→バター入れて捏ね3分→叩き3分→1次発酵35度50分。
3.
2倍くらいまで膨らんだら分割し、ベンチタイム15分→成形する。
写真はパヌトン使用時。
4.
パヌトンで無くても、写真のようにリュスティック風にしても◎。
食パン型に入れても◎。
5.
ホイロは35度45分位。天板ごと250度に余熱したオーブンに入れ霧吹きし、
<パヌトン>250度5分→210度18分焼成
6.
<リュスティック>
大きさにもよるが、レシピ全量に対し18分割くらいで250度5分→210度10分焼成
https://cookpad.com/recipe/2211999
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