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思い出の味 夢民風、絶品グリーンカレー
by 辛三郎
高田馬場にあった老舗カレー店「夢民」のグリーンカレー再現レシピです。野菜を食べる、おいしいカレーです。
コツ、ポイント
・炒めた野菜をカレールウで食べる感じです。 ・あらかじめ、カレーソースを作っておくこと。 ・野菜は堅いものから準備炒めていくこと。 ・ご飯はやや固めに炊いておくこと。 ・レーズンも添えること。 ・できれば付け合わせも用意しておくこと。
材料
(2人分)
ブロッコリー(小8房程度)
100g程度
おくら
8本程度
ほうれん草(4株程度)
100g程度
にんにくの芽
2本程度
ホールトマト
100g程度
カレールウ(市販品 お好みで)
4片程度
コンソメ(固形)
1個
ご飯
お好みの量
レーズン
お好みの量
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
今はもうなくなってしまった、何度も通ったカレー屋さんの味を再現したくて作りました。お店の味には全然及びませんが、思い出の味を自分なりに追究しています。
1.
【下準備】 鍋に水、コンソメを入れ沸騰させ、カレールウを入れソースを作りガラムマサラをふる。(少し緩めに仕上げる。)
2.
【野菜準備①】 ・ブロッコリーは小さな房にわける。 ・おくらは1/4程度にカット。 ・にんにくの芽は4㎝程度にカット。
3.
【野菜準備②】 ・ほうれん草は茎と葉にわけ、4㎝程度にカットしておく。 ・ホールトマトはトマトだけを取り出しておく。
4.
【調理①】 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ブロッコリー、にんにくの芽を炒める。
5.
【調理②】 約1分後、おくら、ほうれん草の茎、ホールトマトを入れ炒める。火が通ったらカレーソースを入れ強火で加熱する。
6.
【盛り付け】 ほうれん草の葉を入れ、全体をよく和えたら火を止め、ご飯の上にかけて完成。(※レーズンも添えてくださいね。)
7.
【付け合わせ】 ・スライスたまねぎ ・漬け物 があればよりお店にいたときの味に近づきます。
8.
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