コツ、ポイント
☆下準備☆
・卵と牛乳ゎ早めに冷蔵庫から出しておく。
*カラメルソースは焦げやすいので気をつけて!
*生地はこしきに通して、なめらかに!
1.
厚手の鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、煮とかす。
2.
ときどき鍋を回しながら全体があめ色になるまで煮詰める。*焦がしすぎ注意!
3.
全体があめ色になったらすぐに火を止め、熱湯を加えてのばす。
*はねるので注意!
4.
カラメルソースは冷めると固まってしまうので、熱いうちに、プリン型に均等に流し入れる。
5.
小鍋に、牛乳、バニラビーンズ、グラニュー糖を入れて、沸騰寸前まで温める。
6.
ボウルに卵黄と全卵を入れて、なるべく泡立てないようにしながら、十分にかき混ぜておく。
7.
卵液がよく混ざりあったら、5を加えて泡立て器で再びよく混ぜる。
8.
全体がよく混ざったら、こし器に通して、なめらかな状態にする。
*こさないと、舌触りの悪い部分が出来る
9.
プリンの生地を玉じゃくし等ですくい、カラメルソースを入れた型に、静かに流し入れる。
10.
今回はお鍋で蒸し焼きにしました。
厚手の鍋に型の半分量ほどのお湯を入れて、フキンをかけて蓋をして極弱火にかける。
11.
生地の中央に竹串を指して、卵液がついてこなければ出来上がり♪
(約25~30分蒸す。時々、確認する)
https://cookpad.com/recipe/2213654
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