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鯛のあら煮
by phoenixSP
身体に良い魚を子供達に食べさせたくて、日々考えています。
コツ、ポイント
2で、血合いと鱗を綺麗に取り除くと食べ易いです。
材料
(4人分)
鯛の頭
1尾分
酒
1カップ
水
1.5カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ3
醤油
大さじ5
木の芽(今回は山椒)
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃から魚中心で育ちましたが、子供達は肉中心。身体のことを考え、何とか食べさせようと思い出しながら奮闘中です。
1.
これを使いました。
2.
湯通しして冷水に取ります。そして血合いと鱗を取り除き、適当な大きさに切り、ペーパータオルで水分を取ります。
3.
醤油以外の調味料を合わせ2を入れ、沸騰したら強火で5分煮てあくを取ります。
4.
醤油大さじ3を入れ、落し蓋をし、弱火で5~6分位煮て、残りの醤油大さじ2を加え、1分煮て火を止めます。
5.
冷めたら再度弱火で立ち上げ、煮立ったら皿に盛り付け、山椒を乗せて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2214077
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