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冷製!茄子のとろとろ揚げ浸し
by daidocoro
冷やして茄子がとろんとしたところを頂くのがオススメです。 旨み満点のダシがお口にじゅわ~と広がり、夏の常備おかずに最適。
コツ、ポイント
なすは高温でサッと揚げると色が悪くなりません。 麺つゆは濃縮タイプを量を少なめにし、水を加えないで使っています。(水を加えると翌日以降に食べるときに水っぽくなってしまいます) お好みで、食べるときに少量の黒酢をかけるのも美味しいです。
材料
長なす(なす)
大2本
生姜(千切り)
たっぷり
麺つゆ
100cc~120cc
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ナスが柔らかくて美味しくなってくると作る一品。 豆板醤を加えたり、黒酢をかけたりとたくさん作っておいても、アレンジできるので飽きることなく食べられます。
1.
揚げ油を熱し、180度くらいに余熱する。
2.
茄子を乱切りにし、しょうがは細い千切りにしておく。
3.
麺つゆ(※コツ参照)をタッパーなどに入れ、生姜とあわせておく。
4.
180度程度の高温の油で茄子を揚げる。
5.
揚げたての茄子を【3】に加え、粗熱が取れてから冷蔵庫でしっかりと冷やす。
6.
冷えて味がしみたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2214569
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