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やわらかクレープ生地(クリーミー仕立て)
by Cimo
柔らかく、モチモチとした食感のクレープ生地です。屋台クレープのリッチバージョンとでも申しましょうか…そのままでも甘い香りとややクリーミーな味をお楽しみ頂けるかと思います。
コツ、ポイント
※薄く焼き上げるには、最低20~30枚は焼いてみると良いでしょう。※生地は必ず休ませて下さい。※ここで使用したフライパンはホームセンターで買った直径約20cmの物を使用してます。
材料
(直径18cm×13~14枚)
薄力粉
100g
卵
2コ
牛乳
1カップ
生クリーム
40cc
砂糖
40g
バニラエッセンス
3~4滴
ラム酒(ダーク)
大さじ1
バター(有塩)
20g
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
近所に気軽に買えるクレープスタンドが無かったから。
1.
【下準備】材料は全て室温に戻しておきます。 牛乳 ・ 生クリーム ・ バニラエッセンスは一緒にしておきます(※こうしておくと入れ忘れ防止になります)。
2.
生地を作ります。 まずボールに粉をふるい入れ、卵を加えて泡立て器でよく混ぜます。(※少し粘りが出て、滑らかな状態になったらOKです。)
3.
(1)のバニラエッセンス入り生クリーム牛乳を3~4回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜながら伸ばしていきます。
4.
砂糖とレンジで溶かしたバターを混ぜながら加え、最後にラム酒を入れて香り付けします。 ボールにラップをし、冷蔵庫に入れて最低30分~1時間休ませます。
5.
生地を焼きます。フライパンに薄く油をひいて、弱めの中火で温めます(※テフロン製のフライパンなら油なしでも大丈夫です)。(4)の生地をお玉7~8分目ほど流し、フライパンを回しながら全体に広げます。
6.
面がポコポコと膨らんで、縁にうっすら茶色く色が付いて来たら返し時。
7.
火を弱め、竹串を使って生地を裏返し、裏面もサッと(5秒くらいですかねぇ…)焼き皿に移します。
8.
(5)~(7)の作業を繰り返し、全て焼き終えたらお皿にラップをして、冷めたら完了です♪あとは巻くなり、包むなり、ご自由にお使い下さいませ(^-^)/~~
https://cookpad.com/recipe/221482
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