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ペペロナータ(パプリカの炒め煮)
by yumushi
前菜、肉や魚料理の副菜として、また、パスタ、サンドイッチにと作り置きしておけば便利に使えます。
コツ、ポイント
■パプリカがしんなりトロトロになるまで煮こむのがポイントです。 ■黒オリーブとケイパーはなくても大丈夫です。 ■アンチョビを入れると味がしまります。
材料
パプリカ(赤)
4個
パプリカ(黄)
2個
オリーブオイル
大さじ3
にんにく(みじん切り)
1片
玉ねぎ中(スライス)
1個
■
【材料A】
トマト缶(カット)
1缶
水
50cc
黒オリーブ(種なし)
20個
ケイパー
大さじ1
塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
パプリカをたくさん食べたくて作っています。冷めても暖かくても美味しく大活躍してくれるので常に作り置きしています。
1.
パプリカのヘタと種と中の白い筋をとり、5ミリほどの細切りにします。 黒オリーブは半分もしくは3等分にカットします。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくみじん切り、スライスした玉ねぎを炒めます。
3.
パプリカを入れ全体にオイルが回るように炒めます。
4.
材料Aを入れ全体を混ぜ蓋をして弱めの中火で約30分煮ます。焦げ付かないようにときどき混ぜます。
5.
パプリカがしんなりしたら塩、こしょうで味を整えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2214837
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