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サッパリ味の肉野菜炒め
by ますこちゃん!
サッパリ味でいくらでも食べられる~超薄い水溶き片栗粉を仕上げに使うことで味が野菜に良くからみます(^^)/
コツ、ポイント
・野菜を入れてからは強火・短時間で手早く炒めあげると、野菜が水っぽくならずシャキシャキに。 ・薄味なので、濃い味が好みの場合は、塩の量を増やして下さい。
材料
(3人前)
野菜(キャベツ・モヤシ・人参・ピーマン等)
400g
豚こま切れ肉
100g
下味調味料(醤油・酒)
各少々
生姜(千切り)
少々
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖・カツオダシ(顆粒)
各一つまみ
醤油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
母が作っていた野菜炒めに、味のからみが良くなるよにすごい薄い水溶き片栗粉を仕上げに入れてみたレシピ。
1.
①野菜は食べやすい大きさに切っておく。豚こま切れ肉は下味調味料をもみこんでおく。
2.
②中華鍋を熱し、サラダ油・生姜を加え香りがしてきたら豚肉を入れ色が変わるまで炒める。
3.
③②に野菜を入れてすぐに塩も加えて強火で炒め、さらに砂糖・カツオダシ・醤油も加えて手早く炒める。
4.
④火を弱め、片栗粉を大さじ1の水で溶いたものをまわしかけて、ひとまぜしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2215014
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