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酵母種入りロールパン(バターなし)
by マルチーズミモザ
バターの代わりにキャノーラオイル使用。酵母種にドライイーストも少し加えて超フンワリ+食べ応えのあるロールパンです。
コツ、ポイント
焼く前に塗る溶き卵は2度塗りすると艶々な焼き上がりになります。
材料
(12個)
酵母種
100g
ドライイースト
小さじ1/4
水(+全卵1と卵黄1)
180g
砂糖(三温糖)
40g
強力粉
200g
薄力粉
150g
キャノーラオイル
大さじ3
塩
小さじ1.2
このレシピの生い立ち
食べ応えはあるけどフンワリと軽いロールパンを目指して作りました。
1.
卵(全卵1+卵黄1)は溶いて水と合わせたら砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜる。
2.
酵母種に1を加えて強力粉と薄力粉を入れて一まとめになるまで捏ねます。
3.
キャノーラオイルと塩を入れて馴染むまで捏ねます。(結構時間がかかるので気長に)
4.
1次醗酵開始。2倍~3倍になるまで。途中でパンチ1回。 (3~4時間位)
5.
生地を取り出して上下三つ折にして丸めなおしたら12等分してそれぞれ丸めてベンチタイム。 (20分)
6.
形成して2次醗酵。 1.5~2倍になるまで。(1時間位)
7.
溶き卵を刷毛で塗ります。
8.
200℃(400F)で10分~12分焼いて出来上がり~。
https://cookpad.com/recipe/2215594
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