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肉なし卵なしのマクロビ絹豆腐ハンバーグ☆
by moriam
絹豆腐とお麩かパン粉があればすぐ焼ける!お年寄りや子供にヒットする体にやさしいふんわりハンバーグ!ソースにも工夫アリ☆
コツ、ポイント
葛粉は腸にもとても良いのですが、火をちゃんと通さないと消化に良くないので、ちゃんとフタして蒸し焼きにするのがポイントです。
材料
(4)
絹豆腐
1丁
車麩(お麩でも)
2個(ふたつかみ)
葛粉
大さじ1.5
塩
1つまみ×2
玉葱
半分
人参(あれば)
1/3本
パン粉(必要そうなら)
適宜
このレシピの生い立ち
豆腐一丁一気に使い切りたかった。妊娠中食べられるものがあまりなかった。つわりでも大丈夫なものが良いと思った。など。マクロビ的に体に負担が来ない材料と調理法で作っています。
1.
豆腐を軽く水切りして、人参と玉葱をみじん切りにする。
2.
玉葱と人参にひとつまみの塩をして、少量の水で炒めるように火を通す(ウォーターソテー)
3.
フープロで車麩かお麩を粉砕する。
4.
水切りした豆腐をつぶして、それに葛粉を溶かす。
5.
2と3と4を混ぜて、まだゆるいようならパン粉を適宜入れてハンバーグ型にする。
6.
フライパンに油を熱し、ハンバーグを置いたらフタをして蒸し焼きにする。
7.
葛粉にちゃんと火が入るようにじっくり両面焼けば完成!
8.
ソースはケチャップにソースではなく味噌を溶きます。トマトの陰性さを味噌でカバー!少しでも体に優しく♪
https://cookpad.com/recipe/2215638
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