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素をヘルシーアレンジ 具沢山麻婆豆腐
by PON’Stable
市販の素は楽。でも塩味は濃いし具は少ない。油と塩分を足さず、簡単に かさ増しアレンジ!
コツ、ポイント
・丸美屋なのは、液状素が透明袋で、見易く小さく油だけ搾り易いから。それが何よりの理由です。予め一度よく振って、袋内の具をしごき下して、油分が上澄みになるように立てて置いて準備。 ・1水切は具材が増えて、良く混ぜる度に豆腐が崩れ易い為。
材料
(3人分)
麻婆豆腐の素(丸美屋推奨)
3人前一回分
豚赤身挽肉(90%位の)
100g
生姜
親指先大 一かけ
生しいたけ
中3個
白ネギ(みじん切り)
70g程度
木綿豆腐
300~400g一丁
粉山椒(素が辛口なら・お好みで)
小さじ1/2程度
分葱トッピング(あれば)
適宜
このレシピの生い立ち
マーボは以前からよくやってた単なるかさ増しの代表格ですが、いちばんヘルシーに美味しくいただけるよう、具材種・量と油・脂、作り方を考慮しました。
1.
豆腐は水分を切って固めにし、1.5cm大のサイの目に切る。 椎茸も7mm角ほどに。 生姜は短い粗千切りか粗微塵に。
2.
ネギも切っておく 液状素の先端を初めは小さきく切り、熱したテフロンフライパンにうわ澄みの油だけを大半注ぐ。
3.
挽肉から始め弱火で炒める。 木ベラの先で突きながら細かくしていく。間を見ながら火を強めて生姜、椎茸の順に炒め続ける。
4.
白ネギを入れたら後は製品説明に沿って。すぐ水180ccと残りの液状素を入れる ~~ 終盤に山椒を加えて完成!(^^)!
https://cookpad.com/recipe/2215732
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