パン生地にハムの旨みがしみ込んで、とっても美味しい♡
コツ、ポイント
生地を四角に伸ばすの、難しいですね。
毎回悪戦苦闘ですが、うまくできると
「やった!!」って感じです。
四角に伸ばして作るパンはいろいろあるので、
上手に伸ばせるようになりたいです。
このレシピの生い立ち
朝食用に。ボリュームたっぷりです。
1.
材料を量りHBにセットする。パン生地コースでスイッチオン。
2.
コネが終わったらは発酵させないで、取り出す。表面を張りきれいに丸めてボウルに入れる。濡れ布巾とラップをかけて1次発酵。
3.
30度60分~70分。これは常温で2.5時間ほど発酵させたもの。2倍ぐらいに膨らんだらOK。フィンガーテスト済。
4.
四角く伸ばします。ガス抜きした生地の真ん中に麺棒をあてる。
8.
対角線の隅を伸ばします。反対側も同じように伸ばします。
9.
ちょっと不細工ですが、麺棒で丁寧に伸ばします。
10.
細かい部分は手で修正します。20㎝×24㎝に伸ばします。
13.
巻き終わりはギュッと留めます。巻き終わりを下にしておきます。
15.
オーブンペーパー4を敷いた天板にお行儀よく並べます。30℃30分~40分で2次発酵させます。
16.
翌日朝焼きたい場合は冷蔵庫で低温発酵OK。
乾燥防止に水入り杯を入れポリ袋をかぶせて冷蔵庫に入れます。
17.
これは冷蔵庫で6時間ほど置いたもの。常温にしばらく置く。発酵が足りない場合は追発酵させる。一回り大きくなったらok。
18.
マヨネーズの量はお好みで。黒コショウちょっぴりかける。
180℃のオーブンで14分前後焼く。
20.
同じ生地を使い、同じ作り方で、ピザ用チーズを巻いて作りました。
22.
夕飯の支度前にパン生地をHBにセットして、常温発酵させておくと片付けの時にいい感じに発酵しています。
23.
生地を成形して天板に乗せ、冷蔵庫で低温発酵させると、翌朝焼きたてパンが食べられます。
24.
2016年9月10日。
ゆで卵&刻んだハム&刻みパセリを巻いて。マヨとケチャップ。
25.
ドライフルーツ&表面にアーモンドスライス&シュガー。
https://cookpad.com/recipe/2216186
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