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♡サラダ気分で一夜漬け・・・♡
by 和ばぁ~♡
蕪が美味しい季節です。キューリと一晩仲良くしました。
コツ、ポイント
茎に土が残っているので良く洗います。 材料の重さの、塩3%は基本みたいです。1キロなら30gですね。しょっぱかったら(塩がきつい)お水で薄めてください。 常温で漬けます。保存はジップロックなどに移して冷蔵庫へ・・・(^^♪
材料
白かぶ(小ぶり)
5個
キューリ
5本
赤唐辛子(輪切りも可)
2本
出汁昆布
少々
塩
材料の重さの3%
味の素(無くても可)
少々
このレシピの生い立ち
塩加減はいつも適当でしたが、河村通夫さんの漬物レシピに、塩分は材料の3%とあり、以来何年も参考にしています。
1.
蕪の茎がチョコンと残るように櫛切りします。
2.
蕪とキューリの重量×3%の塩と昆布と唐辛子を混ぜる。
3.
漬物容器に入れて、一晩漬けます。
https://cookpad.com/recipe/2216740
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