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簡単 本格四川麻婆豆腐
by mitsukon
本格的な麻婆豆腐も家で簡単に!
コツ、ポイント
豆腐は一度茹でた方が○ 辛いのが好きな方は豆板醤を増やして砂糖抜きでいいと思います。
材料
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁(約400g)
豚ミンチ
100g位
にんにく・生姜(みじんぎり)
各小1
油
適量
■四川豆板醤
小1/4~
■甜麺醤
大1位
○湯
150cc
○鶏がらスープの素
小1
○酒
大1
○醤油
小2
○砂糖 (お好みで)
小1/2
ごま油(ラー油)
小1
刻みネギ
適量
水溶き片栗粉
片栗:水=小1:小2
このレシピの生い立ち
以前作っていた麻婆豆腐をも簡単にできるように改良しました。
1.
豆腐はサイコロ型に切り、塩ひとつまみ(分量外)を入れたお湯で茹でて湯を切る。※プルンとした感じになるまで
2.
フライパンに油とにんにく、しょうがを入れ、香りがたってきたら豚ミンチを加え、ポロポロになるまでよく炒める。
3.
■を加えて焦がさないように手早く炒め、肉に味を馴染ませる。
4.
○と①の豆腐を加え煮立たせ、途中で豆腐を崩さないようにざっくり混ぜる。
5.
豆腐全体に色が付き味が馴染んで来たら、ごま油と水溶き片栗粉を加えながらさっと混ぜてとろみを出す。
6.
器に盛り、刻みネギをかけて完成。お好みで粉山椒をかけてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/2217667
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