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白身魚のコンフィ
by みえー
オレンジとレモンの皮、ハープを使って、白身魚をコンフィにしてみました♪
コツ、ポイント
オレンジとレモンは、する前にタワシを使って洗います。 火にかける時は、オリーブオイルに漬けて低温で火を通すことで、しっとりと仕上がります♪
材料
(3~4人分)
タラ(皮を取った物)
250~300g
塩、こしょう
少々
オリーブオイル
具が被る位の量
☆フェンネルシード
小さじ1~2
☆オレンジの皮
1/4個分
☆レモンの皮
1/4個分
☆フレッシュタイム
3本
■
飾り用
フレッシュタイム
適当
ピンクペッパー
適当
このレシピの生い立ち
ハーブや柑橘系の香りが好きなので、淡白な白身魚で試してみました☆
1.
タラは適当な大きさにカットしてキッチンペーパーで、水分を取り、塩こしょうを軽くする
2.
小さめの鍋に油を注ぎ、1のタラを入れ、タラが被る位の量のオリーブオイルを注ぐ
3.
オレンジとレモンの皮それぞれチーズの摩りおろし器、又はおろし金などを使って摩り下ろし、☆の材料と一緒に、2に加える
4.
鍋を弱火にかけて、低温でじっくりと火を通す。約15分位
5.
火が通ったら、火を止めて、あら熱が取れてから、お皿に盛り、飾り用のタイムとピンクペッパーを乗せる。
6.
お好みで、塩、レモン汁を絞って完成☆
https://cookpad.com/recipe/2217819
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