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ひよこ豆おからと煎餅衣の揚げないコロッケ
by goororo
澱粉質が豊富なひよこ豆のおからを使うから、片栗粉や卵や小麦粉なしでまとまります。アレルギー対策に★ヘルシーで美味しい★
コツ、ポイント
衣はなるべく食べる直前にまぶすこと。 買ってはみたけど好みじゃなかった煎餅やしけり始めた煎餅の救済に。 衣をつけて時間が経つと吸湿した水分が多くてトーストしても乾きません。衣つけは食べる直前に。
材料
(4人分)
おから(ひよこ豆)
100cc(カップ1/2)
玉葱
1個
男爵芋
3個
オリーブオイル
大匙1
顆粒だし(orコンソメ)
1袋
塩胡椒
適量
醤油煎餅
3枚
このレシピの生い立ち
ひよこ豆の豆腐を作った残りのおからの再利用を考えました。 ひよこ豆の豆腐がにがりでなく、ひよこ豆自身の豊富なでんぷん質で固まるので、ひよこ豆自身がつなぎの役目もすると思いました。
1.
[ひよこ豆のおから] 乾燥ひよこ豆を1日浸水し、水を替えてミキサーで砕いて漉し 、豆乳とおからに分けます。
2.
玉葱のみじん切りをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら、おからを合わせ炒め、澱粉質がねっとりしてきたら火を止めます。
3.
男爵は、洗って芽を取り、ラップをしてレンジで蒸かし、熱いうちに皮をむいて、2に合わせ、マッシュしながら混ぜます。
4.
3に顆粒だしと塩胡椒で味付けし、俵状に整形し、FPで砕いた煎餅をまぶします。カリッと食べたい場合はトースターで焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2217867
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