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【農家のレシピ】たけのこの木の芽和え
by FarmersK
たけのこを薄味で煮て、木の芽味噌で和えた香り豊かな木の芽和えです。
コツ、ポイント
【A】の代わりに薄めのめんつゆでもOKです。
材料
(4人分(小鉢))
たけのこの水煮(1センチのさいの目切り)
1本(250g)
さんしょうの葉
10枚
■
【A】
だし汁
200cc
薄口しょうゆ(濃い口でもOK)
大さじ1
みりん
大さじ1
■
【B】混ぜ合わせておく
白味噌
大さじ2強(50g)
砂糖
大さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ2分の1
このレシピの生い立ち
木の芽味噌は香りを活かすために加熱せず作っています。
1.
【A】を煮立たせタケノコを入れ中火で10分煮て冷まし、煮汁をきっておく。
2.
山椒の葉は軸を取り除き葉をすり鉢に入れ擦る
3.
そこへ【B】を少しずつ入れながら擦り、①と混ぜ合わせて完成
4.
木の芽味噌だけを作り置きしておくと便利です。 ↓ レシピID : 1430202
https://cookpad.com/recipe/2218197
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