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少ないお肉でボリュームUP!きのこま揚げ
by ゆるり212
きのこと豚小間できのこま。かき揚げと唐揚げの中間ような一口揚げです。ご飯のおかずによし!ビールのお供によし!
コツ、ポイント
★火が通りやすいので揚げは高め油温で短時間で。 ★豚肉を鶏肉に、エリンギを長芋に変えても同じように出来ます。 ★味が薄かったら、ポン酢や自家製のたれを添えても。ノンオイルでさっぱりめの方がいいと思います。 ★エリンギは肉の半量以下に。
材料
(3、4人分)
豚小間(豚バラ、鶏もも肉でも)
150g
エリンギ
2本
濃縮麺つゆ(ウスターソースでも)
大さじ1
◆片栗粉・水
各大さじ3
◇マヨネーズ
大さじ1.5~2
◇塩胡椒 好みでカレー粉
少々
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
実家の定番である、豚肉と長ねぎのかき揚げからアレンジしたレシピです。 本来の衣は卵や油入りの中華の衣ですが、卵1個だと少し多いと思ってマヨネーズでやってみたら成功!
1.
豚小間は2cm角くらいに小さく刻み、麺つゆをもみこんで少しおく。 エリンギも豚肉と同じ位の小さめ角切りに。
2.
<衣> ◆を混ぜてから◇を加えてとろっとしたペースト状の衣にする。
3.
衣に1を直接入れてよく混ぜ、スプーンの2本使いで一口大にまとめて180度の油に落としていく。
4.
高めの中温で2,3分揚げる。落とす時、肉とエリンギがちゃんと混ざるようまとめる。
https://cookpad.com/recipe/2218848
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