香りが良いですよ。
少し時間はかかりますが、お肉が美味しくなります。
コツ、ポイント
アク取りをしっかりやると仕上がりがキレイです。最初ビールのアルコールの匂いがキツイので換気してください。
圧力鍋がある場合は、ある程度アクが出なくなってから、圧力鍋を使うのも良いと思います。
このレシピの生い立ち
レシピ本に載ってたものの覚え書
2.
豚肉を4~6cmの角切りにして塩コショウで焼く。焼き色をココできちんと付ける。
3.
別のなべで少量のバターとオリーブオイルを入れて玉ねぎを弱火できつね色になるまで炒める。
4.
3に豚肉、ビール、ローリエ、固形コンソメ、水(300cc)入れる。火加減は弱火強。
5.
アクをこまめに取りながら、3時間位コトコト煮込む。水を足しながら。
6.
アルミに少しシワを入れて浮かせておくとアクが吸い付きます。アルミにアクが付いたら、水で濯ぐを何度か繰り返しても良いです。
7.
肉が柔らかくなったら肉を出して一度こします。鍋を濯いで、ソースを戻し、ソースを1カップ弱の量に煮詰める。
8.
もう一度鍋に肉を戻してソースに絡ませて出来上がり。
食べやすい厚さに切って食べてください。
https://cookpad.com/recipe/221884
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.