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【簡単】手打ちうどん
by RITA’s_
ツルツルしこしこコシのある麺。 茹でた時のツヤもGOOD!!! 家にある材料でできるのがナイスです☆
コツ、ポイント
本格的にうどんを極めようとすると 粉にこだわり塩にこだわり 熟成に時間をかけ・・・・・となるのだけど 普段使いのうどんならば簡単にできます^^ 出来たても熟成ばっちりのものもどちらも美味しいですヨ♪
材料
(3人分くらい)
強力粉
150g
薄力粉
150g
塩
大さじ1くらい
水
150cc
このレシピの生い立ち
喉越しの良いうどんが食べたい! そう思ってこさえてみました。 麺のツヤとコシがかなり良いですヾ(≧∇≦*)ゝ
1.
強力粉・薄力粉を軽く混ぜ合わせる。
2.
水と塩を合わせ混ぜ溶かしておく。
3.
粉と塩水をざっくり混ぜ合わせる。
4.
よく捏ね合わせる。 ※写真くらいになるまでなじませる。
5.
厚手のビニールに入れ、足で踏む。
6.
踏んで生地が伸されたら 折りたたみ(小さくまとめる)また踏む作業の繰り返しを 20分くらい続ける。
7.
生地を寝かせる。 一晩寝かせるのが基本。 すぐ食べたい場合は 30分くらい寝かせたら次の工程へ!
8.
【製麺作業】 パスタマシーンを持っている人はパスタマシーンで。 ない場合はめん棒で伸して包丁でカットします。
9.
【パスタマシーンで製麺作業】 スケーパーで生地をカットし軽く打ち粉をする。
10.
かなり薄く伸します。 ※茹でると結構分厚くなります。
11.
【完成】 今回は平打ち麺で製麺してみました。 ※打ち粉をしっかりしておく事!
12.
たっぷりの湯で6~10分程茹でます。 ※麺の太さやお好みの固さにより茹で時間が異なります。
13.
【保存方法】 ※冷蔵保存 密閉容器に入れ保存。3~4日目安。 ※冷凍保存 ジップロック等に入れ冷凍。2か月目安。
https://cookpad.com/recipe/2219160
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