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ポテトとピーマンの千切りソテー&スパニッシュポテトオムレツ
by Spain
学生時代のお弁当に母が作ってくれた懐かしい味!素早く作れる簡単料理で、残っても翌日美味しく応用できるので便利です。
コツ、ポイント
健康のため(味も好き)いつもオリーブ油で作るのですが、バターを使うと違う風味で又美味しいです!オムレツの具にする時はべちょっとする位柔らかくする
材料
(2~3人分)
じゃがいも
中~大2個
ピーマン
大1本
オリーブ油(又はバター)
大匙2~3(じゃがいもの大きさによる)
乾燥パセリ
好みで適量(無くてもOK)
好みの味付け(塩コショウ、醤油など)
適量
このレシピの生い立ち
ピーマンはビタミンCを一番多く含む野菜のひとつで、油と一緒にとる事で、より吸収良くなると聞き、懐かしきレシピを思い出しました。
1.
じゃがいもは皮を剥き洗って、細い千切り(5mmくらい)に切り、油をひいて暖めたフライパンで混ぜながらソテーする。(5~6分)。同じような細さの千切りのピーマンも加えて、後5分程ソテーする。
2.
じゃがいもが柔らかくなったら好みの味付けをして出来上がり。
3.
残ったら翌日溶けるチーズを乗せてレンジで1~2分加熱。スナックみたいな美味しさ!
4.
卵3個に2をよく混ぜてフライパン(18cm)で焼くと高さのあるTortillaに仕上がる。カロリー控えめスパニッシュオムレツに変身。今回玉葱小1を初めに加えてから1のソテーで30分以上柔らかくなるまで混ぜながら加熱。
5.
4のスパニッシュポテトオムレツ(Tortilla de patatas)をケーキのように一切れ切った様子。
https://cookpad.com/recipe/221945
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