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鯵のさばき方/鯵の塩焼き
by あんちゃみん
思ってるより簡単!! 基本のさばき方
コツ、ポイント
★①【ゼイゴを取る】…頭を右にし、尾を左手で押さえながら包丁を入れると切りやすいです。*滑るので注意! ★グリルによって焼き時間が違います。
材料
(4人分)
鯵
4匹
粗塩
適量
このレシピの生い立ち
スーパーなど、鮮魚でも加工してパック詰め販売が主流ですが、いざという時にさばけた方が○ 思うより簡単に出来ます!!
1.
【ゼイゴを取る】 尾の方から包丁を入れ、ゼイゴ(尾の付け根にあるトゲトゲ)をそり切る。
2.
【エラを取る】 お腹を上に向け、エラの付け根を切る。
3.
エラブタを開き、包丁を使ってエラをかき出す。
4.
【ワタを出す】 「隠し包丁」裏側(頭が右)の胸から腹に向かい3~4㎝を切る。
5.
包丁の先を使ってワタを出す。
6.
【洗う】 血合いを残さないようにきれいに洗う。
7.
水気を切る。
8.
表側(頭が左)に斜めに2本切り込みを入れる。
9.
【塩をふる】 鯵の表面全体に粗塩をすり付ける。
10.
【化粧塩】 尾ヒレ・胸ビレにも粗塩を付ける。
11.
お腹の中にも粗塩をふる。
12.
20~30分おく。
13.
グリルで20分焼く。
14.
焼きあがり。
https://cookpad.com/recipe/2219582
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