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手羽先の唐揚げ(風来坊風)
by まごいり
名古屋の手羽先と言えば、風来坊。あの味を狙って。
コツ、ポイント
一回目の揚げは、余熱で中まで火を通すイメージで、表面が白くてもOK。二回目できつね色になるまで揚げる。 にんにくは控えめがちょうどいい。
材料
(2人分)
手羽先
10本
片栗粉
適量
しょうゆ
大さじ3杯
酢
大さじ1杯
みりん
大さじ2杯
にんにく
すりおろし0.5片
しょうが
すりおろし汁1片
白ごま
適量
はちみつ
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
名古屋のソウルフード、手羽先。やっぱ風来坊でしょ。
1.
タレの材料をボウルに入れて混ぜる。
2.
手羽先にフォークで穴を開け、塩こしょうで下味をつける。
3.
手羽先を片栗粉で薄くまぶす。
4.
3の手羽先を150℃で皮から揚げる。
5.
一度取り出してから、次に190℃でカラッと揚げる。
6.
熱いうちに1のタレにからめ、ごまをふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2220645
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