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弁当◎ご飯が進む!豚バラで簡単♪麻婆茄子
by Chisora
✿話題入り感謝✿ 豚バラの旨味と脂が… 茄子にしみしみ♡ コク旨な中華スープに“とろみ”をつけて♪ おかわり必至。です♪
コツ、ポイント
☆茄子の水気は、しっかりと絞ってください。 余力があれば、キッチンペーパー等で、水気を拭き取ると◎です。 ☆水溶き片栗粉は、ダマにならないよう、必ず、具材をかき混ぜながら、加えてください。 ☆辛いのがお好みの方は、豆板醤を増量してください。
材料
(4人分)
なす
4本
豚バラ薄切り肉
200g
長ネギ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1
◎中華だし
小さじ3
◎水
200ml
□酒
大さじ1
□しょうゆ
小さじ2
□塩こしょう
適宜
□砂糖
小さじ1/2
□豆板醤
小さじ1/2
△片栗粉
小さじ3
△水
小さじ3
このレシピの生い立ち
ず〜っと前に… 料理本で見たレシピを参考に☆ アレンジしたもの。 辛いのが苦手な私でも大好きな♪ 我が家のマーボー茄子です(*´∀`*)
1.
茄子は小さめの乱切りにし…
2.
水(分量外)に、さらしておく。
3.
□は、混ぜ合わせておく。
4.
△を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。
5.
長ネギ、ニンニク、生姜は、みじん切りにする。 豚肉は、細切りにする。
6.
フライパンに、サラダ油とごま油を熱し、弱火で、⑤の長ネギ、ニンニク、生姜を炒め…
7.
香りが立ったら、中火にし、⑤の豚肉を加え、少し焦げ目が付くくらいまで、しっかりと炒める。
8.
⑦で炒めてる間に…、②の茄子の水気を切り、しっかりと絞っておく。
9.
⑦で、豚肉をしっかり炒めたら、⑧の茄子を加える。
10.
茄子がしんなりして、油がよくなじんだら…
11.
◎を加え、さらに、③で混ぜ合わせておいた□を加える。
12.
フツフツしてきたら、具材をかき混ぜながら、よく混ぜ合わせた④の水溶き片栗粉を加えて、トロミをつける。
13.
完成♡
https://cookpad.com/recipe/2220727
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