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スッフレフレフレチーズケーキ
by まり。
わたしのだぁい好きなスフレタイプのチーズケーキです。
コツ、ポイント
メレンゲ命!角がピンと立つくらいのメレンゲを作りましょう。 時間がたつと落ちてくるので、焼き上がりにナイフを入れないと平らに落ちないらしい。(byレシピ本)
材料
(18㌢丸型)
クリームチーズ
200g
ヨーグルト
50g
卵黄
3個分
コーンスターチ
30g
リキュール(お好みで)
適量
レモン汁
大3
卵白
3個分
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
むかーしから愛用しているレシピ本(もうボロボロ)を参考に、分量と材料を少し変えています。
1.
型に紙を敷いておきます。オーブンは180℃にセット!卵は卵黄と卵白にわけ、卵黄とクリームチーズは常温、卵白は冷蔵庫で冷やしましょう。すべての材料は計っておきます。
2.
ボールにクリームチーズをいれ、ホイッパーでなめらかになるまでぐるぐる。ヨーグルトを加え、またもや、なめらかになるまでぐるぐる。
3.
砂糖の半量を加え混ぜ合わし、卵黄を1つずつ加えて混ぜ合わせます。
4.
コーンスターチをふるいながら加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
5.
香りづけに、レモン汁とリキュールを混ぜます。
6.
別のボールでメレンゲ作り。はじめはHMの低速でゆっくりほぐすように泡が立つまで混ぜ合わせます。卵白が泡状になったら、HMは低速のまま、残りの砂糖を2~3回に分けて加えます。
7.
砂糖をすべて入れ終わったら、高速にしてぐるぐる。跡が残るようになったら、低速に変えて好みの固さまで調節します。角がピンと立つまで固めに泡立ててください。
8.
できたメレンゲの1/3を⑤に混ぜ合わせます。ホイッパーでぐるぐる。
9.
ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを加え、泡を壊さないようにやさしくゆっくり混ぜ合わせます。
10.
型に流し、180℃のオーブンで30分焼きます。
11.
焼きあがったらオーブンから出し、ケーキと紙の間にナイフを入れておきます。型に入れたまま冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
12.
焼き上がり。 放置しているとだんだんと落ちてきます。
https://cookpad.com/recipe/222143
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