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男の料理!ブリの照り焼き
by 蜥蜴王
砂糖を一切使わないのが自分流です。”男の”なんてエラソーなことを書いてますがそれだけのことだったりします。(^.^;)
コツ、ポイント
片栗粉で旨みを逃がさないのがポイント。皮の部分まで指で丁寧にすり込んでください。
材料
ぶりの切り身
2切れ
片栗粉
小さじ2
ごま油(炒め用)
大さじ1
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ3
このレシピの生い立ち
母親から教わったレシピに自分なりに手を加えました。実は母と同じ作り方ではいつも失敗するのですが、いずれその作り方をマスターして公開したいと考えています。
1.
切り身は両面に塩をまぶし、20分ほどおいて綺麗に洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る。
2.
★のたれを合わせておく。
3.
片栗粉を両面にまんべんなくまぶす。
4.
フライパンを中火にかけ、崩れないように両面を焼き色がつく程度に焼く。
5.
合わせたたれを投入。湯気で何も見えません。(笑)
6.
弱火にして少し煮詰めたら出来上がり。煮詰めすぎないようにご注意を。
https://cookpad.com/recipe/2221575
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