ジーマミ豆腐はピーナッツの香りがほのかにする。卯の花はピーナッツのつぶつぶした食感がいい。
4.
ミキサーに落花生と半量の水を入れてミキサーにかけ、なめらかな液状にする。
5.
厚手の鍋に布巾をかけ、3の液を入れ強くしぼり、しぼり汁を鍋にとる。
6.
鍋に残りの水と片栗粉を入れてかき混ぜ、火にかける。初めはやや強火で、あとは弱火にし絶えず木ベラでかき混ぜる。糊状になったら火を止める。
7.
流し箱(弁当箱)にぬれ布巾を敷き、手早く6を流し入れ、
8.
布巾をかぶせて水につけて冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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