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じゃが芋とクレソンの胡麻味噌和え
by foo♪
面白い組み合わせの美味しい胡麻和えですがクレソンのほろ苦さと黒胡麻が合うンです!
コツ、ポイント
胡麻は香りの高い黒の方が合います。 クレソンの他ほうれん草でも代用できます。 ★の合わせ胡麻味噌は、お使いの調味料…特に味噌で味が変わりますから、必ず1の段階で味見をしてお好みに調整して下さい。
材料
(2人分)
じゃが芋
小1個
クレソン
50g(1束)
★擦り胡麻(できれば黒)
大さじ2
★出汁しょう油
大さじ1
★味噌
小さじ1/2~1
★砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
以前どこかのお蕎麦屋さんで白胡麻&ほうれん草バージョンを頂いたことがあったような… で、大好きなクレソンで作ってみました クレソンの苦味?には黒胡麻の方が断然に旨し!でした
1.
擦り胡麻以外の★を味噌が溶けるよう混ぜ合わせ最後に胡麻を加える。 この段階で好みの味に調整し、合わせ胡麻味噌を作っておく
2.
じゃが芋は茹でるかチンして皮を剥き、熱いうちに粗く潰しておく。
3.
クレソンに熱湯をサッと回し掛けて冷水に放し、適当な長さに切ってしっかり水切りする。
4.
じゃが芋、クレソンを1の合わせ胡麻味噌で和える。
https://cookpad.com/recipe/2222436
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