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青魚が大好き、でも関東じゃ鯖の刺身が食べられない…そんなとき京都の知人から「生寿司(きずし※しめ鯖のこと)って塩鯖から作るんだよ」って聞き、あれこれ調べたら、とても安全な調理法だって分かった。今じゃ、我が家の定番メニューだ。