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さくほろココナッツクッキー
by 0KD
ココナッツロングを使った、ココナッツの甘みが感じられるさくほろなクッキーです。
コツ、ポイント
生地がちょっとベタつくけど、頑張って棒状にして下さい。ラップの筒に入れると、綺麗な丸い棒状になります^^ ココナッツはお好みに合わせて30gまで増やせます。
材料
(30枚)
バター(無塩)
80g
粉糖
40g
卵黄
一個
アーモンドプードル
20g
ココナッツロング
20〜30g
薄力粉
100g
バニラオイル
3滴
このレシピの生い立ち
特売で買ったココナッツロングがあったので、消費するため。
1.
■バター、卵黄は室温に戻す。
2.
バターをゴムベラで練り混ぜる。※ホイッパーなどで空気を含ませて混ぜてしまうと、膨らんでしまう原因になります。
3.
粉糖を加えて混ぜる。※粉糖を使用することによりさくほろになります。グラニュー糖だとカリカリになります。
4.
卵黄を加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて混ぜる。
5.
バニラオイルとココナッツロングを加えて、ザッと混ぜる。薄力粉を入れて、粉が見えなくなるまで混ぜたら生地の完成。
6.
棒状にしてラップに包み、冷凍庫で30分寝かせる。固まったら、包丁で5mm程に切り分けて170℃のオーブンで25分焼く。
7.
焼き上がりは大変もろいので、気を付けて!冷ます場合はクッキングシートごと冷まして下さいね。
https://cookpad.com/recipe/2222989
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