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きなこカスタードソース
by おかつぎ
きなこの風味を楽しむデザートソース。 小鍋でちゃちゃっと作ります。
コツ、ポイント
きなこや砂糖の量はお好みで加減してください。 倍量でも作れます。が、くれぐれも火加減にご注意ください。がっつり沸騰させると、分離してしまいます。
材料
(作りやすい分量)
卵黄
1個
砂糖
大さじ1
牛乳
75cc
きなこ
大さじ1
このレシピの生い立ち
レンジではなく、鍋で作るカスタードソースの覚え書き。きなこを加えたらハマってしまいました。
1.
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。ペースト状になったら牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。
2.
ボウルの中身を小鍋に入れ、弱火にかける。木べらか耐熱のゴムベラで、常に混ぜながら温める。
3.
最初は泡を消すように。次第に鍋の底やふちにとろみが固まってくるので、それをこそげるように混ぜ続ける。
4.
少しでもふつふつしてきたら、すぐに鍋を火からおろす。きなこを加え、ダマにならないようよく混ぜる。
5.
保存するなら容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。早めに食べきってください。
6.
【活用法】トップ画像は抹茶白玉、上は黒糖寒天にかけたもの。黒大豆きなこ使用なので、黒いつぶつぶが見えます。
7.
バターを塗ったトーストに。温かいものに使うと、豆の味がぐっと引き立ちます。
8.
凍らせて、きなこカスタードアイス。いろいろアレンジをお楽しみください♪
https://cookpad.com/recipe/2223015
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