だしをとった後の昆布って捨てるのもったいないですよね。結構柔らかくなっているけどそのまま食べるのは味気ない。これ、我が家の常備菜なんです。いつでも簡単に作れるしご飯のお供です!
コツ、ポイント
長く煮詰めます。焼酎がなければ日本酒でもOK。唐辛子は保存用なので、辛くしたくなければビンに詰めた後に入れておけば良いですね。
1.
干し椎茸サッと洗いぬるま湯で戻す。柔らかくなったら石づきをとり半分に切る。だしをとった後の昆布を2cm角に切る
2.
1を鍋に入れ、焼酎と椎茸の戻し汁を加え火にかける。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして45~60分煮る。(ここで唐辛子を入れても良い)
3.
2にみりん、しょうゆを加え水分がなくなるまで煮詰めていく。
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